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ID 526237 Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos Banca Selecon Ano 2026 20 linhas

Análise sensorial e propriedades físico-químicas dos alimentos

Assunto desta questão
Análise sensorial e propriedades físico-químicas dos alimentosprincipal
Enunciado

O controle físico-químico da qualidade de alimentos é importante para indústrias, órgãos governamentais e universidades ou institutos de pesquisas. Nas universidades, o processo analítico é utilizado de várias maneiras: pesquisa de nova metodologia, pesquisa de novo produto e controle da qualidade de produtos já existentes. Todo controle físico-químico de alimentos inicia-se com a primeira etapa denominada de amostragem. Descreva o procedimento usado para realização da coleta da amostra bruta e da preparação da amostra de laboratório para uma lata de leite em pó.

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