No dia 29 de setembro, é celebrado o Dia Internacional de Conscientização sobre Perdas e Desperdício de Alimentos, uma iniciativa criada pela ONU em 2019. A data nos convida a refletir sobre um tema urgente que afeta tanto as pessoas quanto o meio ambiente: o desperdício de alimentos e a necessidade de ações imediatas para ampliar a segurança alimentar e promover um futuro sustentável. Essa realidade não é apenas uma tragédia moral, mas também uma falha econômica e resultado de um uso ineficiente de recursos naturais.
É alarmante que uma quantidade colossal de alimentos seja desperdiçada anualmente. A FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura) estima que cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são perdidas ou desperdiçadas todos os anos — um cenário ainda mais preocupante quando lembramos das milhões de pessoas que precisam se alimentar. O Brasil, um dos maiores produtores de alimentos do mundo, também enfrenta esse desafio. De acordo com a PNAD Contínua de 2023, do IBGE, cerca de 64 milhões de brasileiros convivem com algum nível de insegurança alimentar.
Os dados da FAO indicam que, globalmente, um terço do que é produzido é desperdiçado. De acordo com estudo Food wastage footprint: impacts on natural resources, publicado pela FAO em 2013, a maior parte do desperdício de alimentos (cerca de 54%) ocorre na fase de produção, pós-colheita e armazenamento. Nas etapas de processamento, distribuição e consumo ocorrem os restantes 46%.
Internet: <forbes.com.br> (com adaptações).
Considerando que o fragmento de texto acima tem caráter unicamente motivador, redija um texto dissertativo acerca da relevância da pós-colheita e das novas tecnologias para a diminuição do desperdício de alimentos. Ao elaborar seu texto, atenda ao que se pede a seguir.
1 Discorra acerca do papel da refrigeração e do controle de umidade na pós-colheita para prolongar o tempo de prateleira de frutas e hortaliças. [valor: 6,00 pontos]
2 Conceitue a técnica da atmosfera modificada e explique seus efeitos em alimentos perecíveis embalados. [valor: 7,00 pontos]
3 Apresente duas vantagens do uso da secagem ao Sol e explique o motivo de essa tecnologia ser fundamental à conservação de alimentos no semiárido brasileiro. [valor: 6,00 pontos]
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(Hymenoptera, Apidae, Meliponini), 2013 (com adaptações).
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