No contexto do Programa e Plataforma Agro Brasil + Sustentável, instituído pela Portaria MAPA n.º 745, de 20 de dezembro de 2024, uma cooperativa de agricultores familiares da Amazônia Ocidental, conhecida por sua produção sustentável e pelo manejo tradicional de frutos nativos, como o açaí e o cupuaçu, busca ampliar sua participação em mercados formais, incluindo o potencial fornecimento para programas de segurança alimentar. Atualmente, a cooperativa processa esses frutos em polpas congeladas, acondicionadas em embalagens flexíveis de Polietileno de Baixa Densidade (PEBD) e armazenadas em câmaras frias comunitárias.
Contudo, a distância dos grandes centros consumidores, as flutuações de preços dos insumos (energia para refrigeração), as condições climáticas adversas (altas temperaturas e umidade) e a logística precária de transporte na região limitam severamente a vida útil e a distribuição dessas polpas, resultando em perdas pós-colheita e dificuldades em formar estoques reguladores, o que afeta diretamente a soberania alimentar e a sustentação dos preços para os agricultores.
A cooperativa, em parceria com uma instituição de pesquisa, considera a transição para um novo método de preservação e acondicionamento que permita a dispensa de refrigeração para a polpa de açaí (pH 4,5- 5,0; alta umidade) e a polpa de cupuaçu (pH 3,5-4,0; alta umidade), mantendo suas características nutricionais e sensoriais, e utilizando embalagens que garantam uma vida útil de pelo menos 12 meses sob temperatura ambiente controlada (máx. 30°C).
Considerando o cenário, elabore uma proposta técnica abrangente para a transição do método de preservação e acondicionamento das polpas de açaí e cupuaçu, que atenda aos objetivos de extensão da vida útil em ambiente não refrigerado e à integração nos programas de abastecimento e sustentação de preços, conforme o espírito da Portaria MAPA nº 745/2024.
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