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Q395279 | Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Banca: IadesVer cursos
Ano: 2023
Órgao: SEAGRI DF - Secretaria de Agricultura, Abastecimento e Desenvolvimento Rural
Cargo: Analista de Desenvolvimento e Fiscalização Agropecuária

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Leia, com atenção, o texto a seguir.

Segundo relatório emitido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), em 2022, houve aumento de 21% nas notificações de eventos adversos relacionados ao consumo e à segurança de alimentos industrializados, sendo que, em 66% das notificações, os consumidores apontaram sinais e sintomas gastrointestinais, associados ou isolados, avaliados clinicamente. Entre 1o de janeiro e 30 de junho de 2022, a Nutrivigilância recebeu 17 notificações de eventos adversos e 4 de queixas técnicas, totalizando 21 notificações referentes a alimentos.

Disponível em: <https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/monitoramento.>. Acesso em: 21 dez. 2022, com adaptações.

Considerando que o texto apresentado tem caráter meramente motivador, redija um texto dissertativo e (ou) descritivo com o tema “Estratégias de administração e de planejamento de unidade de alimentação e nutrição para controle da qualidade dos alimentos”. Aborde, necessariamente, os seguintes tópicos:
a) doenças veiculadas por alimentos;
b) boas práticas de fabricação;
c) procedimentos operacionais padrões (POPs); e
d) análise de risco e pontos críticos de controle na industrialização de alimentos (APPCC).


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1) Apenas um exemplo. O conteúdo real é bem diferente. O tipo de auditoria mais apropriado para o caso é a auditoria de regularidade ou de conformidade. No que tange ao objeto auditado, pode-se extrair dois tipos principais de auditoria: a auditoria de regularidade (ou conformidade) e a auditoria operacional (ou de desempenho). Segundo a Organização Internacional de Entidades Fiscalizadoras Superiores – INTOSAI, a Auditoria de regularidade (regularity audit) compreende Auditoria financeira, Auditoria de controles internos e Auditoria da legalidade de atos administrativos. Já a auditoria operacional, por sua vez, tem um foco mais voltado para a gestão. Segundo o Manual de Auditoria Operacional do TC, a auditoria operacional é o processo de coleta e análise sistemáticas de informações sobre características, processos e resultados de um programa, atividade ou organização, com base em critérios fundamentados, com o objetivo de aferir o desempenho da gestão governamental. Tópico 2: Três procedimentos de auditoria que deverão ser adotados. Justifique-os. Há uma série de procedimentos de que podem ser adotados no processo de fiscalização e auditoria, que podem ser citadas na resposta. 1) Avaliação do Sistema de Controle Interno: avaliação dos controles que auxiliam a entidade a cumprir as leis, as normas e os regulamentos; 2) Circularização (Confirmação Externa): confirmação, junto a terceiros, de fatos alegados pela entidade; 3) Exame e comparação de livros e registos: o confronto, o contejamento e a comparação de registros e documentos, para a comprovação da validade e autenticidade do universo, população ou amostra examinada; 4) Exame e comprovação documental: consistem em apurar, demonstrar, corroborar e concorrer para provar, acima de qualquer dúvida cabível, a validade e autenticidade de uma situação, documento ou atributo ou responsabilidade do universo auditado, através de provas obtidas em documentos integrantes dos processos administrativo, orçamentário, financeiro, contábil, operacional, patrimonial, ou gerencial do ente público no curso normal da sua atividade e dos quais o profissional de auditoria governamental se vale para evidenciar suas constatações, conclusões e recomendações.

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Disponível em: <https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/monitoramento.>. Acesso em: 2…

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