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A vitamina C, presente em sucos de frutas como a manga, pode sofrer processos de degradação em certas condições. Um pesquisador fez um estudo sobre a degradação da vitamina C contida em sucos de manga comerciais, determinando a variação da concentração dessa vitamina como tempo, em diferentes temperaturas. O gráfico da página de resposta representa os dados de degradação da vitamina C em três diferentes temperaturas, 25 ºC, 35 ºC e 45 ºC , estando identificada a curva referente ao experimento realizado a 35 ºC.

 

a) No estudo a 35 ºC, a velocidade média de degradação da vitamina C é a mesma nos intervalos de tempo correspondentes aos 30 primeiros dias e aos 30 últimos dias do estudo? Explique, apresentando cálculos das velocidades (em mg.L ^-1. dia –¹), para esses dois intervalos de tempo. O número de moléculas com uma determinada energia cinética varia com a temperatura, conforme está ilustrado na figura abaixo.

 

Suponha que a figura se refira à energia das moléculas de vitamina C presentes no suco, cujo processo de degradação está sendo estudado nas temperaturas de 35 ºC e de 45 ºC. Na figura, está representada, também, a energia de ativação desse processo de degradação.

b) Identifique, no gráfico da página de resposta, qual das curvas representa os dados da variação da concentração de vitamina C com o tempo, a 45 ºC. Justifique sua escolha, utilizando a figura acima para fundamentar sua explicação.